2015年08月09日

週刊CAMBIO NO.1137

8月13(木)〜17(月)は夏季休業 研ぎ玄は12日(水)

来週13日(木)から17日(月)まで夏季休業をさせていただきます。研ぎ玄は水曜が定休のため1日早く12日から休業。休み明けはどちらも18日(火)から再開します。休業日前後は出荷を休む生産者もあり、ご不便をおかけしますが、どうぞご了承くださいませ。
★週刊CAMBIOも来週は休み。次号は19日(水)の発行です。

夏の栄養補給に冷たい玄米甘酒 250㎖ 320円
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甘酒は俳句の季語では夏。身体が温まるから冬の飲み物だと思ってしまいますが、実は滋養が豊富なので、昔から夏バテ防止によろしいとされてきました。江戸時代には甘酒売りの行商が口上を述べながら売り歩いたので、夏の風物詩となったそうです。
甘酒は「飲む点滴」と言われるように、ビタミンやアミノ酸、ブドウ糖を大量に含みます。だからあまりの暑さで食欲が落ちてしまった人には、栄養補給にぴったりの飲み物。冷やして飲むと美味しいんですよ。
CAMBIOの玄米甘酒は、立科町芦田の旧中山道沿いに店を構える老舗「酢屋茂」さんの品。玄米に麹をつけて作るので、色がちょっと黒くて濃厚な感じ。3倍に薄めて飲んでください。氷を浮かべるのもいいですね。ひと袋でグラス3杯分ほどの甘酒が楽しめます。砂糖の甘さとは違うあっさりとした甘さで、お菓子作りや料理の甘味料にも人気です。

のどや目に優しい 天然除虫菊の蚊取り線香 

今朝の明け方、カミさんがベッドで暴れるので目が覚めました。何か悪い夢を見ているのだろうか、夫の何気ない言葉がストレスになって復讐を企んでいるのだろうかと、胸に手を当てて考えてしまいました。
起きてから恐る恐る暴れていた理由を尋ねると、何のことはない、蚊が執拗に顔の周りを飛び回っていて、数か所刺されたのだそうです。蚊は同じ部屋にいる私には全然見向きもしませんでした。そんなにオレはマズそうかな・・・。
そんな寝苦しい夜にならないよう、天然除虫菊で蚊をやっつけましょう。農薬成分を含まないので目やのどにやさしく、子どもたちにも安心です。でも、やけどには十分気を付けてくださいね。
★かえる印のナチュラルかとり線香 30巻 934円(手前)
★キントビかとりせんこう 30巻 892円(奥)


美味しい枝豆だだちゃ豆、もみしそをゆかりや漬物に
お待たせのだだちゃ豆、始まりました。暑いもんね、夜はビールじゃんね。そしたら、やっぱり枝豆さ。山形の庄内特産で、ホンワカとした独特の風味と甘さがあるだだちゃ豆は、やっぱりひと味違うのだ。枝豆を美味しく茹でるには、塩で揉んでからお湯に放つのがコツ。少し強めの塩加減で茹で上がりはちょうど良い、ってのはビール飲みの都合かな? でも、そのくらいの方が甘さを感じるのは確かですよ。
塩で揉むといえば、もう一枚の写真は赤しそを塩で揉んだもみしそ。梅干しに使うものですが、土用干しまで来ちゃったのにたくさん在庫が残ってます。全品半額にしますので、乾燥させて「ゆかり」にしたり、きゅうり漬けや柴漬けにいかがでしょう?
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美味しい八ヶ岳のベーコンと生ソーセージ 来週から生ハムも
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原村のペンションビレッジ内にある「八ヶ岳食工房」は、夏の間毎週土日に限って「Musicman Cafe Sat&Sun」をオープンしてます。生ハムを作っている工房の涼しいテラス席で、美味しいプレートランチが食べられる。写真は生ハムとソーセージ、ビーフパストラミが乗った「Sat&Sun(サタサン)・プレート」。
生ハムを作る加藤公貞さんは、某大手レーベルの音楽プロデューサーでもあり実に多才な人ですが、ただいまさらにスキルを磨いて新たな国家資格に挑戦するため、化学の分子構造や生物の細菌学などの、講義を週二日間受けている最中でもあります。美味しい生ハムだけに満足しない、そのエネルギーに脱帽。
しばらく欠品していたベーコンブロックと、生ハムソーセージも今週からCAMBIOの店頭に復活しました。来週からは生ハムと大人気になった生ハムのオリーブオイル漬けも再入荷。国内でも稀有な美味しさと評価された生ハムです。ビールやワインとともに是非。

   
研ぎ玄のコラム 切れてこそ NO.333  「キレイ」でこそ (12−2)
 以前、研ぎ玄はカンビオ二階で営業をしていた。鉄製の階段だから、通常は足音で来客を知らされていたせいか、今でも階段昇降音にはつい耳をそばだててしまう。以前は足音がした後に当人の姿が現れ、現在は姿を見かけた後に足音を聞く事になるので「想像する楽しみ」は幾分変化をしてしまったけれど、相変わらず楽しませて頂いている。とは言うものの「見た目以上に足の筋力が落ちている現状」を再認識するケースが多すぎて、不安になる事もしばしばある。老化は足からやってくるのです。
 「フォーミュラE」という自動車レースが開催されるようになった。電気自動車で競うレースだからエンジンの爆音がないけれど、それなりに騒音は出るから「臨場感」は十分にあるらしい。自転車レースを初めて見た時も、集団が通り過ぎる時に出す音の大きさに驚いた経験がある。恐らく、数十キロのスピードを保って巡航可能な乗り物の中で、最も静かだと思われる自転車ですら「うるさいレベル」の騒音(受け取り方次第で)を出す。バイオリン奏者が初めて弾いたときの印象を「うるさい楽器だ」と言っていたのも印象的だった。研ぎ玄の仕事も騒音が付き物なので、極力「キレイな音」を出すように心がけている。けれど、どんな音でも受け取り方の違いで評価はきまってしまうから、万人が常時好む音の存在なんかは有りえない。ということで、通常の生活では先ず「音量を押さえる」気配りが必要だと思っている。その上で、音色を磨いていく(技量を高める)努力は欠かせないものだ。世の中には音で確認する事柄が多く、駅のアナウンスのようにアリバイ的に大音量で複数の駅員ががなり立てていれば、暴力沙汰が起きても不思議はないし、まともには聞いてもらえない。

CAMBIO店主のコラム 雑言 NO.1136
暑中お見舞い申し上げまする。もうあきれるほど暑くて笑っちゃいますが、われらが店は今年もエアコンなしで毎日元気に営業中。カメレオンの化身である寒さに弱いスタッフたちも、夏はエアコンがないほうが生き生きとしているように見える。問題は野菜たちが店頭でお客さんを待つ間にくたびれてしまうこと。なるべく冷蔵ショーケースに避難させて、少しでも傷みを少なくしようと思っていた矢先にその冷蔵ショーケースがダウンしてしまった。なんてこったい◆「バチッ!」という音がして冷蔵庫のコンプレッサーが止まったので、嫌な予感がした。見渡してみると4台ある冷蔵庫がすべて止まっている。ややや、34℃の中でこれは一大事でござる。配電盤を開けると主電源が落ちているので、すべての電源を切ってから一つずつ入れていくと、オープンショーケースが問題であることが分かった。漏電ボタンが出ているので、どこかで結露が回路に入り込んでショートしているようだ。やっぱりね・・・。ドアのないオープンショーケースは湿気が多い夏になると、結露でびしょびしょになってしまう。毎朝、開店前にひと通り乾いた雑巾で拭きまくって水分を落としてやるのだが、この暑さと異様な湿度で日中も結露が止まらなかったらしい。オープンショーケースだけ電源を止めたままで数時間、結露が乾いたところで電源を再投入すると無事動き始めた。しめしめと思ってそのまま運転を続けていたら、これを書いている最中にまたしても・・・。同じことを繰り返すのは、使い手側の意識がちょっと甘いからだな◆今どきの学校運動部は熱中症予防のために、十分な水分を取るように指導者が口うるさく言うけれど、私たちが高校生の頃は逆にあまり水を飲ませてもらえなかった。山岳部では「水を飲むとバテる」というのが定説のようになっていて、猛暑の中の練習中でも練習が終わるまでは水を飲むことを厳しく制限された。夏山を重い荷を背負って歩いていても、1時間に1回程度の休憩中にひと口かふた口程度しか飲まなかった。慣れない1年生の時は、水を飲ませてくれない上級生が鬼のように見えたが、2年生になると当たり前のように自分も下級生には水を飲ませなかった。実際に水をあまり飲まずにいると、歩き始めて2時間ほどで汗が出きり、それほど水が欲しくなくなる上に、カラダも楽になるように感じた。それ以来、夏に汗をかく時期は意識的に水分を絞って、仕事が終わるころになると水分を補給するようにしてきた。でも、意識とカラダのギャップに気が付き始めたこの数年は、さすがに怪しい経験則よりも科学的な根拠に基づいた水分補給を優先するようにしている。レジの後ろでひっくり返ってピクピクしてたらみっともないし◆そんなカラダの使い方をしてきたせいか、アタマが軽いおかげか、私は暑かろうが寒かろうが気温のせいで体調が変化することはない。暑いと汗をどんどんかくとカラダの代謝が良くなって、よけいに体調がよくなってしまう。暑ければ暑いほど食欲が出てきて食べ過ぎてしまう。ビールも飲むから夏になると困ったことに体重が増える。そして薄着になるからお腹が目立つ、という困った問題も抱えているのだ。
posted by cambio at 07:57| Comment(0) | お知らせ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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