有機塩こうじ 有機乾燥米こうじ 島根やさか共同農場から新登場
★新感覚！ 塗って・漬けて・焼いて 生きている発酵調味料「塩こうじ」が登場★
ただ今話題の「塩こうじ」。忙しい方、手作りに自信のない方、すぐに使ってみたい方に、瓶入りで使いやすい塩とこうじを混ぜて発酵させた旨味調味料「有機塩こうじ」が新登場。浅漬け、魚や肉の漬け込み、調味料や隠し味として、和洋中を問わず料理に少量加えるだけでコクと旨味がたっぷり。
○やさかの有機塩こうじ 200ｇ ５８８円
甘酒、塩こうじ作りにはみそ用の生こうじを小分けして５００ｇ袋を作っていましたが、生こうじの製造元でもあるやさか共同農場から常温で保存できる乾燥こうじが新登場。
○やさかの有機乾燥米こうじ 500g １０２９円
★味噌作りには仕込み生こうじを ３月末までご注文承り中！
寒中の味噌づくりには、ご注文を受けてから仕込む生こうじがベスト。
米、玄米、麦があります。
★中面に味噌作りの基本レシピを掲載しました。大豆や塩もおススメ品があります。お問い合わせください。
ひなまつり あられや菱餅、ジュースなどご注文承り中
夕方は少し陽が伸び、ほのかに日の出が速くなり、僅かずつですが春が近づいてきています。もうひと月もすればひな祭りですものね。いくら寒くたって桃色のお祭りは、春のはじめの一歩です。
別紙でひな祭りのご案内をお付けしました。人気の桃ジュースなどご注文承ります。
高遠かまど炊き豆腐 まめや ２月７〜１４日は寒中休み
かまどで薪を焚いて地元の豆で豆腐を作る「まめや」は、２月第２週の７日〜１４日を寒中休みします。毎日、朝の２時から夕方遅くまで１４時間も仕事をし続けられるのは、店主の３２歳という若さと無謀さゆえ。でも、たまには０歳から７歳の４人のお子たちにも「休み」を作ってあげたい・・・。そんなまめや父の希望があり、喜んで「寒中休み」を了解いたしました。それでどんな「寒中休み」になるのかといえば、まめや母の東京の実家に行くのだそうで、普段は山の中で暮らしているお子たちには大変な「非日常」になるはずなので、きっと良い顔をして帰ってくることでしょう。
こっふぇる改め はるはな堂の店舗完成 間もなく開店
移転のため休業中だったパン屋コッフェル改め「はるはな堂」は、めでたく店舗兼住宅が完成し、２９日にお披露目を行いました。これからパンの試作を進め２月４日（土）には開店・・・という段取りだったのですが、突然の不幸があり数日延期せざるを得なくなりそうです。ＣＡＭＢＩＯへの出荷も２月７日頃からと予定していましたが、落ち着くまで１週間ほどの時間が必要と判断し、２月１４日ごろからの再開を見込んでいます。毎週の入荷日、品目などは追ってお知らせします。
店内が少しだけ変わります 座って本を 子供たちに絵本を
店内を少し整理して、今までとは違う使い方のスペースを作ってみました。まだ未完成ですが、今後は大人もこどももゆっくりと本を読めるスペースにしたいと考えています。とりあえず冷凍庫と本棚の間の入り隅に長椅子やレトロな安楽椅子を置いてみました。ここに本棚を置き、食べ物に関する本やわが子供たちが読み終えた絵本などを置いて、おかあさんが店内を回遊している間のおこちゃまたちの居所になれば・・・。大人の方は食べ物に関した本を蔵書として用意し、お買い物のついでにちょっと料理のアイデアを提供したり、食べ物をめぐるいろいろな問題に気づいていただけたら・・・と僭越なことも考えています。さて、どうなりますやら・・・。
2012年02月01日
2012年01月25日
週刊ＣＡＭＢＩＯ ＮＯ．９６０
まめやの立春大吉ざる豆腐 ２／４限定 ５２５円 白い豆腐は、古来より立春の日に食べると、邪気を払って身を清め、健康に春を迎えられるといわれています。この日のために、まめやが特別な大豆（自家栽培大豆と紅大豆）を使ってざる豆腐を作ります。添付の自然塩でお召し上がりください。
★予約での販売です。３１日（火）までにご予約ください。
節分のお豆 青豆、黄豆、落花生、テトラパック
もうすぐ節分。そこから先は待望の春ですよ。豆をまいて鬼を払って、春を迎えませう。
○さといらず煎り豆（青豆）100g ２４２円 ○さといらず甘味(青豆) 100g ２４２円 ○福豆（黄豆）100g １６８円 ○福豆テトラパック 125g ２２８円 ○千葉の落花生(殻付き) 225g ９９７円
有機こうじ 店頭販売もあります 麹と甘酒のレシピ集も販売中
塩麹や甘酒造りに、有機米こうじを店頭販売しています。 500g ７３５円 1kg１４１８円味噌仕込み用にまとめてご注文の方は、仕込み日から10日ほど前までにご注文ください。こうじを使った料理のレシピ集も販売中。
○塩麹と甘酒のおいしいレシピ タカコ・ナカムラ著 １４７０円 料理・スウィーツ・保存食など満載
乾いた風から手を守る スグレもののハンドクリーム
冬の八百屋仕事は手荒れとの戦い。里芋や人参の袋詰め、最近は大根をお風呂に入れて洗ってやったりもする。だから冬の手はいつもガビガビのザラザラでした。そこで今年は、冬の入り口から毎晩寝る前にハンドクリームをしっかりと手に塗りこんでみました。すると、すごいもんですね。ぜんぜん違う。いつもひび割れで血を吹いていたところが全く切れない。まるで白魚のような…というと嘘丸出しになりますが、今が冬だってことを忘れそうなしっとりとした手です。おススメでっせ。
○ナチュロン・ハンドクリーム ７０ｇ ７５６円 無香料なのでどこでもだれでもOK
○お肌しあわせ・ハンドクリーム ５０ｇ ５８８円 肌によくなじみ天然の香りがさわやか
○パックスオリー・ボディクリーム 110ｇ １３６５円 オリーブ油主体の全身用クリーム
バレンタインのケーキアイテム
プロのパテシエが心をこめて焼いた、バレンタインのチョコレートケーキの数々をご紹介。
コッフェル改めはるはな堂のパン ２月上旬から再開の噂
1月中旬という予定がずれ込んでいた、こっふぇる改め「はるはな堂」は、まわりまわって2月にはオープンしそうだと噂が聞こえてまいりました。先週に保健所の検査も終わったとか。もう少し・・・
川又農産の干芋 どんどん入荷中 芋をふかして切って干す、たったそれだけのものなのにどうしてこんなにおいしいのか。そして、どうしてこんなに川又さんの干し芋は、ほかの干し芋と違って柔らかくて風味があるのか。もう２０年以上もこの干し芋を食べてきて、私は毎年そう思っています。
300g袋 ７８０円 500g袋 １１５０円
★予約での販売です。３１日（火）までにご予約ください。
節分のお豆 青豆、黄豆、落花生、テトラパック
もうすぐ節分。そこから先は待望の春ですよ。豆をまいて鬼を払って、春を迎えませう。
○さといらず煎り豆（青豆）100g ２４２円 ○さといらず甘味(青豆) 100g ２４２円 ○福豆（黄豆）100g １６８円 ○福豆テトラパック 125g ２２８円 ○千葉の落花生(殻付き) 225g ９９７円
有機こうじ 店頭販売もあります 麹と甘酒のレシピ集も販売中
塩麹や甘酒造りに、有機米こうじを店頭販売しています。 500g ７３５円 1kg１４１８円味噌仕込み用にまとめてご注文の方は、仕込み日から10日ほど前までにご注文ください。こうじを使った料理のレシピ集も販売中。
○塩麹と甘酒のおいしいレシピ タカコ・ナカムラ著 １４７０円 料理・スウィーツ・保存食など満載
乾いた風から手を守る スグレもののハンドクリーム
冬の八百屋仕事は手荒れとの戦い。里芋や人参の袋詰め、最近は大根をお風呂に入れて洗ってやったりもする。だから冬の手はいつもガビガビのザラザラでした。そこで今年は、冬の入り口から毎晩寝る前にハンドクリームをしっかりと手に塗りこんでみました。すると、すごいもんですね。ぜんぜん違う。いつもひび割れで血を吹いていたところが全く切れない。まるで白魚のような…というと嘘丸出しになりますが、今が冬だってことを忘れそうなしっとりとした手です。おススメでっせ。
○ナチュロン・ハンドクリーム ７０ｇ ７５６円 無香料なのでどこでもだれでもOK
○お肌しあわせ・ハンドクリーム ５０ｇ ５８８円 肌によくなじみ天然の香りがさわやか
○パックスオリー・ボディクリーム 110ｇ １３６５円 オリーブ油主体の全身用クリーム
バレンタインのケーキアイテム
プロのパテシエが心をこめて焼いた、バレンタインのチョコレートケーキの数々をご紹介。
コッフェル改めはるはな堂のパン ２月上旬から再開の噂
1月中旬という予定がずれ込んでいた、こっふぇる改め「はるはな堂」は、まわりまわって2月にはオープンしそうだと噂が聞こえてまいりました。先週に保健所の検査も終わったとか。もう少し・・・
川又農産の干芋 どんどん入荷中 芋をふかして切って干す、たったそれだけのものなのにどうしてこんなにおいしいのか。そして、どうしてこんなに川又さんの干し芋は、ほかの干し芋と違って柔らかくて風味があるのか。もう２０年以上もこの干し芋を食べてきて、私は毎年そう思っています。
300g袋 ７８０円 500g袋 １１５０円
週刊ＣＡＭＢＩＯ ＮＯ．９５９
私たちの食品の放射性物質基準をお知らせします
ＣＡＭＢＩＯが扱う商品の放射性物質（放射能と同じ意味の言葉です）の値は、これまで店頭やこの週刊ＣＡＭＢＩＯで、可能な限りお知らせしてきました。加工食品については検査の結果で数値が検出されたものに関してのみ、この紙上でお伝えしてきました。
この４月より国の放射性セシウムの新基準が運用されるのを前に、私たちの商品のほぼ７０％を供給している「ポラン広場の宅配（略称ＰＯＤ）」が、新たに独自の基準を定めました。ＣＡＭＢＩＯの基準もこのＰＯＤの基準と同等に設定し、運用していくことにします。
◎ＣＡＭＢＩＯで取り扱う商品の放射性セシウム基準値
☆一般食品 ２５ ベクレル／ｋｇ当たり（Bq/kg） （農産物・生鮮品・調味料などの加工食品等）
☆牛乳 ５ bq／kg
☆飲用水 １ bq／kg
☆乳児用食品 １ bq／kg
こめはなやの酒まんじゅう、なかよし米が再開
毎週土曜日の朝に、おむすびや草もちと一緒に人気の酒まんじゅうのも入荷するようになりました。いろいろなお米を同じ田んぼで育てた「混植なかよし米」も再開。
○酒まんじゅう １８０円 あん入り、あん無、野沢菜入り、きゃらぶき入り、などなど６種類
○なかよし米 500g ５２５円 1kg １０５０円
まいん農園の甘くておいしい切干大根 ４０ｇ ３７８円
原村のまいん農園から、甘くておいしい切干大根が入荷しました。ほかの切干に比べて価格が高いのに、なぜこんなによく売れるのかと思って食べてみたら、「おいしいの〜！甘さが違うの〜！」 干したまんまで食べてもわかるほど。だから戻し汁は絶対捨てないでね。原村の寒さが育てた甘さですね。
金子製麺の棒ラーメン 新登場 ２食（２００ｇ）２９０円
油で揚げず、素麺のようにまっすぐで長いラーメン。九州でよく作られていたラーメンですね。山に持っていくのに嵩張らないので、昔からワタシはよく食べていました。つるりとした麺が独特の食感。
まめやの立春大吉ざる豆腐 ２／４限定 ５２５円（予価）
白い豆腐は、古来より立春の日に食べると、邪気を払って身を清め、健康に春を迎えられるといわれています。この日のために、まめやが特別な大豆（自家栽培大豆と紅大豆）を使ってざる豆腐を作ります。添付の自然塩でお召し上がりください。★予約での販売です。３１日（火）までにご予約ください。
オーガニックコットン メイドインアースお年玉セール １０％ＯＦＦ
オーガニックコットンのパイオニアブランド「メイドインアース」がカタログ価格より全品１０％、布ナプキンは１５％ＯＦＦ。折り込みチラシをご覧のうえ、２９日（日）までにご注文ください。
サフォークのラム肉と暖かい靴下
あの顔の真っ黒の羊「サフォーク」は主にラム肉として出荷されますが、毛を紡いで靴下にするととても暖か。毎年人気のアイテムです。今年は新たにラム肉もご紹介。おいしいラム料理の本も。そういえば諏訪の名物だった「羊おじさん」が連れていたのもこのサフォークでした。
ＣＡＭＢＩＯが扱う商品の放射性物質（放射能と同じ意味の言葉です）の値は、これまで店頭やこの週刊ＣＡＭＢＩＯで、可能な限りお知らせしてきました。加工食品については検査の結果で数値が検出されたものに関してのみ、この紙上でお伝えしてきました。
この４月より国の放射性セシウムの新基準が運用されるのを前に、私たちの商品のほぼ７０％を供給している「ポラン広場の宅配（略称ＰＯＤ）」が、新たに独自の基準を定めました。ＣＡＭＢＩＯの基準もこのＰＯＤの基準と同等に設定し、運用していくことにします。
◎ＣＡＭＢＩＯで取り扱う商品の放射性セシウム基準値
☆一般食品 ２５ ベクレル／ｋｇ当たり（Bq/kg） （農産物・生鮮品・調味料などの加工食品等）
☆牛乳 ５ bq／kg
☆飲用水 １ bq／kg
☆乳児用食品 １ bq／kg
こめはなやの酒まんじゅう、なかよし米が再開
毎週土曜日の朝に、おむすびや草もちと一緒に人気の酒まんじゅうのも入荷するようになりました。いろいろなお米を同じ田んぼで育てた「混植なかよし米」も再開。
○酒まんじゅう １８０円 あん入り、あん無、野沢菜入り、きゃらぶき入り、などなど６種類
○なかよし米 500g ５２５円 1kg １０５０円
まいん農園の甘くておいしい切干大根 ４０ｇ ３７８円
原村のまいん農園から、甘くておいしい切干大根が入荷しました。ほかの切干に比べて価格が高いのに、なぜこんなによく売れるのかと思って食べてみたら、「おいしいの〜！甘さが違うの〜！」 干したまんまで食べてもわかるほど。だから戻し汁は絶対捨てないでね。原村の寒さが育てた甘さですね。
金子製麺の棒ラーメン 新登場 ２食（２００ｇ）２９０円
油で揚げず、素麺のようにまっすぐで長いラーメン。九州でよく作られていたラーメンですね。山に持っていくのに嵩張らないので、昔からワタシはよく食べていました。つるりとした麺が独特の食感。
まめやの立春大吉ざる豆腐 ２／４限定 ５２５円（予価）
白い豆腐は、古来より立春の日に食べると、邪気を払って身を清め、健康に春を迎えられるといわれています。この日のために、まめやが特別な大豆（自家栽培大豆と紅大豆）を使ってざる豆腐を作ります。添付の自然塩でお召し上がりください。★予約での販売です。３１日（火）までにご予約ください。
オーガニックコットン メイドインアースお年玉セール １０％ＯＦＦ
オーガニックコットンのパイオニアブランド「メイドインアース」がカタログ価格より全品１０％、布ナプキンは１５％ＯＦＦ。折り込みチラシをご覧のうえ、２９日（日）までにご注文ください。
サフォークのラム肉と暖かい靴下
あの顔の真っ黒の羊「サフォーク」は主にラム肉として出荷されますが、毛を紡いで靴下にするととても暖か。毎年人気のアイテムです。今年は新たにラム肉もご紹介。おいしいラム料理の本も。そういえば諏訪の名物だった「羊おじさん」が連れていたのもこのサフォークでした。
2012年01月11日
週刊ＣＡＭＢＩＯ ＮＯ．９５８
暖かい靴下 ラクダとヒツジ キャメルとウール
寒さがどん底に向かう季節、足元が暖かいことはそれだけでシアワセ。好評のキャメルの靴下に加え、毎年人気のサフォークウールの靴下も入荷します。ご注文をただいま承り中。
○キャメルパイル靴下 22〜24cm／25〜27ｃｍ どちらも １６８０円 １５日ご注文締め切り
○キャメル五本指靴下 22〜24cm／25〜27ｃｍ どちらも １４７０円 １５日注文締め切り
☆サフォークウール靴下 22〜24cm １４７０円 25〜27ｃｍ １６８０円 ２９日締め切り (チラシは来週)
節分のお豆 青豆、黄豆、落花生、テトラパック
２月になれば節分。そこから先は待望の春ですよ。豆をまいて鬼を払って、春を迎えませう。
○さといらず煎り豆（青豆）100g ２４２円 ○さといらず甘味(青豆) 100g ２４２円 ○福豆（黄豆）100g １６８円 ○福豆テトラパック 125g ２２８円 ○千葉の落花生(殻付き) 225g ９９７円
有機こうじ 店頭販売もあります お取寄せのご案内は中面
ＰＯＣＯのベーグル＆クッキー 人気です 金曜夜入荷
12月から新登場した原村Boulangerie ＰＯＣＯのベーグルとクッキー、毎週変わるアイテムがどれもおいしくて人気上昇中。ベーグルは、キャラメルチョコ、黒豆＆クリームチーズ、いちぢく＆くるみ、オレンジチョコなど毎週5種類ほどのアイテムが変わるので、毎週食べても飽きることがありません。クッキーも定番のほろほろクッキーに加えて、スコーンやサブレ、フルーツケーキなど。
うさとの夏服 ５月１８〜２１日 展示販売会
10月に2階で展示販売会を行って大好評だった、天然素材の手作り服｢うさとの服｣の夏アイテム展示販売会が決まりました。5月１８日（金）〜２１日（月）の４日間。汗をかいてもさらりとした「うさとの服」は夏こそ快適なアイテムなのです。今から予算の積み立てを始めよう・・・！！
寒さがどん底に向かう季節、足元が暖かいことはそれだけでシアワセ。好評のキャメルの靴下に加え、毎年人気のサフォークウールの靴下も入荷します。ご注文をただいま承り中。
○キャメルパイル靴下 22〜24cm／25〜27ｃｍ どちらも １６８０円 １５日ご注文締め切り
○キャメル五本指靴下 22〜24cm／25〜27ｃｍ どちらも １４７０円 １５日注文締め切り
☆サフォークウール靴下 22〜24cm １４７０円 25〜27ｃｍ １６８０円 ２９日締め切り (チラシは来週)
節分のお豆 青豆、黄豆、落花生、テトラパック
２月になれば節分。そこから先は待望の春ですよ。豆をまいて鬼を払って、春を迎えませう。
○さといらず煎り豆（青豆）100g ２４２円 ○さといらず甘味(青豆) 100g ２４２円 ○福豆（黄豆）100g １６８円 ○福豆テトラパック 125g ２２８円 ○千葉の落花生(殻付き) 225g ９９７円
有機こうじ 店頭販売もあります お取寄せのご案内は中面
塩麹や甘酒造りに、有機米こうじの店頭販売をします。 500g ７３５円 1kg１４１８円
ＰＯＣＯのベーグル＆クッキー 人気です 金曜夜入荷
12月から新登場した原村Boulangerie ＰＯＣＯのベーグルとクッキー、毎週変わるアイテムがどれもおいしくて人気上昇中。ベーグルは、キャラメルチョコ、黒豆＆クリームチーズ、いちぢく＆くるみ、オレンジチョコなど毎週5種類ほどのアイテムが変わるので、毎週食べても飽きることがありません。クッキーも定番のほろほろクッキーに加えて、スコーンやサブレ、フルーツケーキなど。
うさとの夏服 ５月１８〜２１日 展示販売会
10月に2階で展示販売会を行って大好評だった、天然素材の手作り服｢うさとの服｣の夏アイテム展示販売会が決まりました。5月１８日（金）〜２１日（月）の４日間。汗をかいてもさらりとした「うさとの服」は夏こそ快適なアイテムなのです。今から予算の積み立てを始めよう・・・！！